清蒸鱸魚,切忌用鹽和料酒醃製,牢記3個技巧,魚肉鮮嫩不腥

清蒸鱸魚,切忌用鹽和料酒醃製,牢記3個技巧,魚肉鮮嫩不腥

魚的做法多種多樣,清蒸、紅燒、醬燜、糖醋等等,幾乎每個地區都有一種獨特的做法。而我最喜歡的,就是清蒸魚,要說最適合拿來清蒸的魚,那絕對是鱸魚。清蒸鱸魚這道美食,深受眾人歡迎,魚肉又鮮又嫩。

清蒸鱸魚,切忌用鹽和料酒醃製,牢記3個技巧,魚肉鮮嫩不腥

清蒸鱸魚,聽上去雖然說很清淡,但實際上鮮美的魚肉蘸著湯吃,味道也是很豐富的,鹹香入味,還可以享受到最原汁原味的口感,男女老少都愛吃。但是為啥有些人清蒸出來,魚肉比較柴,還有股怪味呢?

清蒸鱸魚,切忌用鹽和料酒醃製,牢記3個技巧,魚肉鮮嫩不腥

原來,做清蒸鱸魚的時候,切忌用鹽和料酒來醃製,否則就會導致魚肉口感變差。那麼要想蒸出來的魚肉鮮嫩還不腥,就得掌握3個技巧。接下來,就要給各位分享,清蒸鱸魚的正確做法,學會技巧之後,清蒸出來更鮮美。

清蒸鱸魚,切忌用鹽和料酒醃製,牢記3個技巧,魚肉鮮嫩不腥

【3個技巧】

1、切忌用鹽和料酒醃製

我們在醃製的時候,放鹽和放料酒都是不對的,放鹽容易導致魚肉的口感變得比較柴,放料酒去腥效果並不是很好,反而會導致有股怪味。

大家可以準備一些蔥姜,浸泡成蔥姜水,然後倒在魚身上抹勻,接著再準備一些蔥薑絲,擺放在魚肉上醃製,可以有效去除腥味。

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2、水開上鍋蒸

做清蒸鱸魚的時候,一定要水開再上鍋蒸,這樣更容易蒸熟,並且肉質更加細膩。

如果直接冷水的話,蒸的時間比較長,魚肉的口感不夠細嫩,反而會變柴,還很容易出現腥味。

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3、蒸好的鱸魚裡面的湯汁需要倒掉

鱸魚蒸好出鍋以後,我們會看到盤子裡出現了大量的湯汁,這些湯汁我們是需要倒掉的。因為這些湯汁是特別腥的,聞一下就感覺不行。如果帶著這些一起端上餐桌吃的話,肯定是難以下嚥的,腥味特別嚴重。

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【清蒸鱸魚】

配方:鱸魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、食用油

1、鱸魚處理好,然後用清水洗淨,接下來切適量的蔥姜,然後加上溫水浸泡一會兒,浸泡好之後,把蔥姜水倒在鱸魚上面,均勻塗抹。再準備少許蔥姜切好,把蔥薑絲均勻鋪在魚的身上,進行醃製。

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2、鱸魚醃製好之後,我們把上面的蔥姜去除,然後換成新的蔥薑絲,隨即咱們在過呢燒水,等水開後把魚放上去,大火蒸8分鐘,隨即關火出鍋。出鍋之後,盤子裡的水分一定全部倒掉,接著再準備一些蔥薑絲,均勻擺放在鱸魚身上。

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3、隨後我們準備蒸魚豉油,將其倒在盤子裡,儘量不要倒在鱸魚上面。下面起鍋燒油,把熱油澆在蔥薑絲上方,這樣一道鮮美的清蒸鱸魚大功告成。

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