在?看看棉湖人如何讓柚子皮“變廢為寶”成為沁人心脾的一抹甜

中秋過後,家中剩下的除了月餅,還有各式水果,其中酸甜多汁,生津止渴的柚子是不少人的心頭好。柚子是個很神奇的水果,果肉可以吃,果核可以泡茶入藥,而果皮自然也不能浪費。許多人吃完柚子肉後,剩下的柚子皮要麼扔了,要麼放冰箱去味,其實柚子皮也是能吃的,它還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。作為愛吃懂吃的棉湖吃貨,自制柚皮糖可不在話下,適逢同事的母親在家中製作柚皮糖,於是我們噠~噠~噠~噠地前往一探究竟(好吧,其實就是想去吃

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製作柚皮糖首先要挑選外皮完好、無汙染、新鮮的柚皮,有些會把柚皮的表皮削去,同事的媽媽在製作柚皮糖時,是直接保留表皮。阿姨告訴我們,具有厚實皮肉的柚皮來做柚皮糖才會好吃。


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將柚皮切成薄片,反覆浸泡,期間需重複撈出擠幹水分再換水浸泡,去掉柚皮中的苦澀味,使柚皮變得柔軟。


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泡好的柚皮片放入鍋中,加上清水熬煮,才能徹底去掉柚皮的苦味。繼而便是熬煮糖漿的步驟,在煮好的開水中加上白糖和梅汁,進行攪拌成糖漿,再加入浸泡好的柚皮片進行熬煮,讓甜味滲入柚皮中。一斤柚子皮大概搭配一斤糖和半斤水,加入梅汁則是可以讓柚皮片變得酸甜可口,當然這個可以根據個人的喜好增減。


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在熬煮柚皮片的過程中,需要不停地翻攪,讓柚皮片可以均勻吸入糖漿,同時也可以避免熬焦粘鍋。看著白色的柚皮片漸漸吸入糖漿變成金黃色,散發出香甜的味道,等到糖漿完全被柚皮片充分吸收,這時柚皮糖就可以出鍋啦~


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柚皮糖


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出鍋後的柚皮糖可以進行晾曬,這樣口感會比較緊實。


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清甜可口,香沁人心的柚皮糖是潮汕的特產之一,也是棉湖人兒時難以忘懷的零食。甜中帶著柚皮特有的清香,以及梅汁的酸甜,很是回味,可以潤秋燥、止咳化痰、健脾、清火、理氣、降脂等功效,既美味又健康。

其製作方式是最為家常的,即使不是老師傅,也能輕鬆享受這一份甜蜜。所以你也不妨動手試試看吧

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編輯:今日棉湖編輯部

圖片:今日棉湖攝製組

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