白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

白酒新國標執行在即,酒精酒給你留的時間不多,準備換名字吧!

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

由國家發佈的2021年第7號中國國家標準公告”,發佈了兩項關於白酒的國家標準《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》,明確規定了釀酒過程中,不得添加各種添加劑以及非糧穀類酒精之外的其它原料酒精,否則將淪為配製酒

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

要知道,目前白酒市場上最起碼有90%以上的白酒,都是添加過各種添加劑的,也就是說,你買的10瓶酒裡,有9瓶都是含有食品添加劑的,由此可見,白酒市場有多混亂。

隨著新國標發佈,雖然這類“配製酒”仍在,但是無法添加香精、香料等添加劑的配製酒,將毫無白酒的醇香和口感可言,只能被稱為“食用酒精”。

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

而白酒的釀造工藝重新規定,進一步明確了白酒使用原料的範疇,必須以“糧谷”為原料,而白酒中的液態法白酒和固液法白酒也將大受波及,成本的提高是必然的,最重要的是無法添加香精香料的勾兌酒,又能有幾分“白酒”的口感呢?

總結下來,其實主要就兩點:

1、新國標發佈後,所有的“白酒”,均需以糧谷為原料,哪怕是液態法白酒的食用酒精,也需用糧谷為原料釀製。

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

2、食品添加劑,所有“白酒”,均不得添加香精香料等等各種添加劑,一旦使用,將不能被稱為“白酒”,只能叫“配製酒”。

筆者認為,此次新國標發佈,對於酒精勾兌酒(液態法白酒、固液法白酒)的打擊是最為嚴厲的,因為現今市場所有酒精勾兌酒均是通過添加劑進行調香的,它們無法像純糧酒(固態法白酒)一樣,經過自然發酵產生各種微成分及物質,併產生白酒所特有的香味。

而失去了白酒香味和口感的酒精勾兌酒,再加上成本的提高,將會在市場上寸步難行,甚至會在短時間內分崩離析。而市場上酒精勾兌酒的減少,也會使小酒廠生產的純糧“地方酒”,有更多機會出現在人們面前。

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

這些地方酒在之前的市場夾縫求生,低價比不過酒精勾兌酒,高價比不過那些大廠品牌,但你敢說這些小廠生產的酒口感不好。

比如我之前在去貴州喝到了一款賴九禾私藏酒,酒質上乘,口感醇香綿柔,酒液也是陳年老酒的微黃色澤,優質醬酒的窖、焦、糊等各種複合香味那也是一點不差,比我喝過的大部分白酒口感都要好上不止一點半點。

白酒新國標發佈,90%的白酒將被踢出白酒行列,是驚喜還是驚嚇?

就算不論口感論工藝,其酒的釀造人曾傳政,師從李興發(茅臺副廠長,醬香之父)學釀酒數十年,其釀酒技術得到很大的提升,酒廠是在茅臺廠河對岸,地理環境、釀酒技藝都於茅臺相差無幾,原料更是與茅臺選擇的同等規格。如果大家喜歡醬香白酒的話可以嘗一下。

總之,新國標的發佈,將會引起白酒行業的劇烈震盪,純糧優質酒得利,酒精勾兌酒虧損。可以預見明年純糧酒價格上漲的趨勢,甚至會有不少大牌名酒的子產品整改以及下架,至於到時候白酒市場具體會如何,咱們拭目以待!

相關文章

白酒新國標,不準加入任何添加劑,含生薑、芥末的茅臺何去何從?

2021-06-25

自白酒新國標頒佈以來,網上討論是異常的熱烈。有人說白酒生產規範終於向前邁了一大步;也有人說這不是變革,而是迴歸,白酒本就應該是這樣的;還有人說什麼變革不變革,其實就是推進純糧酒漲價的一張大手而已……不管是變革也好、迴歸也罷,甚至到底是不是推進漲價的陰謀論。對於消費者

白酒,瓶身一旦出現“4個字”,無論貴賤,都是酒精勾兌酒

2021-06-25

白酒,瓶身一旦出現“4個字”,無論貴賤,都是酒精勾兌酒相信經常喝酒的朋友們都有一個疑惑?超市十幾二十塊真的可以買到純糧食酒嗎?絕大多數人都會認為便宜肯定沒好貨,十幾二十塊的白酒都不會是純糧酒。但並非如此,在酒廠工作十年的朋友這樣告訴我:白酒,瓶身一旦出現“4個字”,

新國標出臺,有多少白酒將淪為“配製酒”?

2021-07-06

過去“白酒”的定義有些混亂,老百姓常說的糧食酒,並沒有一個標準的定義。《白酒工業術語》自2008年修訂執行後,再度大修訂,並將於2022年6月開始執行。(圖片截自《GB/T15109-2021白酒工業術語》)新國標很好地解釋了“糧食酒”這個問題,按照白酒的生

白酒別亂買,記住“2個”知識點,一準兒都是純糧好酒

2021-07-08

白酒別亂買,記住“2個”知識點,一準兒都是純糧好酒人們常說:“無酒不歡。”不管在正式的場合中,還是日常生活中,都可以看到白酒的身影。但是市場上的白酒魚龍混雜,不懂行的人想要從這麼多品牌之中買到純糧好酒,非常的困難。所以就出現了很多大牌買不起,小牌不想買的現象。但不可

買白酒,別管什麼牌子,瓶身上有這“4個”字,都是酒精勾兌酒

2021-07-08

現在白酒市場,很多酒包裝高檔,但是細看,竟全都是勾兌酒,讓人心寒,大呼花了錢也買不到好酒,還不如直接買二鍋頭來的痛快。其實分辨純糧酒和勾兌酒的方法很簡單,只需要看瓶身上有沒有出現食用酒精這四個字就可以了。買白酒,別管什麼牌子,瓶身上有這“4個”字,都是酒精勾兌酒。一

真全糧釀酒技術:生料熟料兩種釀酒工藝對比

2021-08-12

早在七八十年代曾經熱過一時,但因其出酒率不高,口感不如人意而被冷落。近年來,充分表明了生料釀酒的先進和優越。現將有關情況介紹如下。一、生料熟料兩種釀酒工藝對比以傳統的小曲酒固態法工藝為例,其工藝流程:原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶

廣東78歲的爺爺,每天2兩小酒精神抖擻,只因常喝這類酒

2021-10-22

78歲的爺爺有個習慣,每天晚飯時候都要喝2兩,從我記事他就有這個習慣。這麼多年了,他身體狀況一直很好,生活完全可以自理,時不時還爬我家後邊的小山坡。但在我的潛意識裡,常年喝酒的人都會現記憶力減退,人體消瘦,手腳也會經常出現抖動。我再看看爺爺完全沒有這些現象,我就好奇

白酒新國標出臺,能讓消費者喝上“放心酒”?行家:對消費者不利

2021-10-26

自從白酒新國標發佈後,全網的酒民都洋溢著一種喜悅的氣氛。但不知大家發現沒有,雖然大部分酒民對於白酒行業的整治都有所期待,但一些喝酒數十年的老酒鬼以及酒業行家卻都是眉頭緊皺,一副擔憂的模樣。酒新國標的發佈,其實並不怎麼看好,具體原因咱們先往下看!首選先了解一下,白酒新

新國標出臺後,牛欄山退出白酒行業歷史舞臺

2021-10-29

我有個鄰居劉大爺,他平時特愛喝酒,有一段時間我碰到他後,就聽到他在小區裡和其他人討論,今年新出臺的白酒新標準。這次新標準的出臺相比較於舊標準,新標準裡對白酒的範圍有了更明確的劃分,這也方便了酒友們從品類眾多的白酒中,選擇適合自己的白酒。不過在得知新的白酒標準後,劉大

超市2款“不知名”酒,總因便宜被忽視,卻是100%的純糧酒

2021-11-24

買酒容易,買到好酒就難了,特別是現在商家的套路,那是一套接一套,很多人買到好酒那就是靠運氣了。買到劣質酒的朋友就真的是有苦說不出。就比如有些商家和你玩文字遊戲,它在原料表上不直接標註添加劑,而是替換成專業的名詞,所以不太瞭解的朋友就這麼被坑了。那酒瓶上哪些名詞把添加

10元1斤的散酒是純糧酒嗎?成本分析:多少糧食能釀出一斤酒?

2021-11-26

白酒,尤其是純糧食釀的酒,不僅口感好,喝完醒酒也快,不上頭難受,深受廣大酒友的喜愛。但是小到農村自家酒坊,大到年產萬噸的大牌酒廠,同是純糧釀造,價格卻是天壤之別。農村的散酒,10元/斤,而一線的名酒,好幾千元一瓶,相差百倍之多。何以差別如此之大呢?名酒價格高昂,難道